Star Tv, 1 Mart 1989 tarihinde Cem Uzan ve Ahmet Özal'ın ortaklığı ile kurulmuştur. Aynı zamanda Türkiye'nin ilk özel Tv kanalı olmuştur. 7 Mayıs 1990 tarihinde Almanya üzerinden test yayınına başlamıştır. 4 Ağustos 1990 tarihinde ise, Star 1 ismi ile normal yayın hayatına geçmiştir. 1992 yılında Cem Uzan ve Ahmet Özal'ın ortaklığının sona ermesi üzerine, Ahmet Özal kanalın ismini kendisine tescil ettirmiştir. Bunun üzerine Cem Uzan, kanalın ismini İnterstar olarak değiştirmiştir. 13 Eylül 1992 tarihinde logosunu ekranın sağ alt köşesine koymuş, rengini de lacivert olarak değiştirmiştir. Özel amaçlarına hizmet edici yayınlarından dolayı RTÜK tarafından 15 günlük kapama cezası verilmiştir. Cezanın ardından 16 Ocak 2001 tarihinde logonun rengi kırmızı olarak değiştirilmiştir.

14 Şubat 2004 tarihinde TMSF'nin el koyması ile Uzan Grubu'nun dönemi bitmiş ve kanal kısa bir süreliğine devletin eline geçmiştir. Düzenlenen bir ihale ile 26 Eylül 2005 tarihinde Doğan Yayın Holding bünyesinde yer almaya başlamıştır. Avrupa'daki Türkler için açılan Eurostar da bu dönemde yayın hayatına başlamıştır. Yapılan anlaşmalar sonucunda 17 Ekim 2011 tarihinde Doğuş Yayın Grubu'na satılmıştır. Doğuş Yayın, birçok içeriği ve yayınlanan programları değiştirmiştir. 31 Aralık 2011 tarihinden itibaren yeni logo ve yeni reklam jenerikleri kullanılmaya başlanmıştır. Günümüzde internet üzerinden star tv kesintisiz izle araması yaparak, internet erişimi olan her yerden kanalı izleme imkanı yer almaktadır.